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2.3 颜色颜色是评价肉制品的重要指标，具有直观性。同时，颜色也是消费者判断肉制品好坏的主要标准。未改变加工工艺的情况下，肉粉肠切面的常规颜色是浅粉色。表5所示为不同预糊化绿豆淀粉温度下肉粉肠的L*值
1.2.5 挥发性盐基氮测定鸭肉肠中挥发性盐基氮Totalvolatilenitrogen，TVN）含量测定参考国标GB5009.228-2016《食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定》。1.2.
从区域看，部分华东地区生产企业出库情况尚可，厂家库存偏低，近期报价有所上涨，以提振市场信心为主。华北地区厂家涨价后出库情况没有明显的变化，下游企业采购积极性比较好。华北地区一条生产线冷修完毕，点火复产
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